Miks on soovitatav kasutada vertikaalset autoklaavi?
Autoklaavid on spetsiaalsed seadmed, mis võimaldavad erinevaid protsesse läbi viia kunstlikult loodud suurenenud kuumutamise tingimustes koos rõhuga (või ilma selleta). Esimesed analoogid loodi juba 17. sajandil ja neid kasutati esialgu eranditult tööstuses, keemialaborites ja meditsiinis (näiteks instrumendi steriliseerimisel).
Aparaate valmistatakse erineva konstruktsiooniga: võnkuvad, sammaskujulised, pöörlevad, horisontaalsed ja vertikaalsed. Toiduainetööstuses on laialt levinud vertikaalne autoklaav, mille jaoks toodetakse erineva mahu, tööpõhimõtte ja konstruktsiooniga agregaate. See seade võimaldab steriliseerida toiduaineid, jooke ja pooltooteid mis tahes mahutis (klaas, tina, plastik). Viimastel andmetel tegutseb maailmas vaid toiduainetööstuses üle pooleteise miljoni autoklaavi.
Vertikaalne autoklaav tagab toidu valmistamise, takistades õhu, auru või tekkinud vedelike väljapääsu. Seadme sees luuakse kõrgendatud rõhk, mis takistab vee keetmist isegi siis, kui selle temperatuur jõuab 100 kraadini. Samas on küpsetamine kordades kiirem (kapsa saab keema minutiga, kolmekilone kana kahekümnega). Kõik toodetes sisalduvad vitamiinid ja toitained on säilinud.
Aurutid, nagu mõnikord nimetatakse autoklaave, võimaldavad teil valmistada dieettoite. Kõrge temperatuuriga aur võimaldab küpsetada ilma soola kasutamata, minimeerida roogades suhkru, õlide, maitseainete jms lisandeid. Samal ajal on aurutatud toodetel meeldiv loomulik maitse, nad säilitavad toitumise, küllastuse niiskuse, mineraalide ja vitamiinidega. Sellises toidus puudub liigne rasv, erinevalt traditsioonilisest toiduvalmistamisviisist, kus õli lisatakse peaaegu alati toodete enda rasvadele.
Autoklaav desinfitseerib tooteid tõhusalt. Hallitusseenest pärinevad mikrotoksiinid, mis tekivad steriliseerimata toodetes, on organismile väga kahjulikud ja võivad põhjustada mürgistust. Topeltboileri kasutamise korral on tooted ideaalselt steriliseeritud ning säilitavad oma värskuse ja tarbimiskõlblikkuse palju kauem.