Siamo indissolubilmente legati all’acqua. È semplicemente impossibile immaginare la vita di una persona e di tutti gli organismi senza questa meravigliosa umidità. L’uso dell’acqua è diventato così naturale che a volte non pensiamo nemmeno alle meravigliose proprietà che ha. C’è un vecchio detto: "L’acqua consuma la pietra". Proviamo a capire questo fenomeno.
Dal punto di vista della chimica, si verifica il processo di dissoluzione della sostanza originale sotto l’influenza dell’acqua. Siamo abituati a considerare questo liquido unico puro e trasparente, soprattutto proveniente da fonti di montagna, ma questo non è del tutto vero. Nell’acqua puoi sempre trovare impurità di vari elementi. Infatti, ogni giorno usiamo l’intera tavola periodica, così familiare dalle lezioni di chimica. Da dove vengono tutti questi componenti nell’acqua? Le sostanze interagiscono costantemente tra loro. Ciò significa che l’acqua, a contatto con qualsiasi composto, porta a sé i suoi elementi. In altre parole, dissolverlo.
Quali meccanismi provocano il processo di dissoluzione? Considera la struttura dell’acqua. Formula chimica H2O. Cioè, ci sono atomi di ossigeno e idrogeno. È noto che l’ossigeno è un potente agente ossidante. E come risultato dell’ossidazione, di norma, si verifica la distruzione della sostanza. Inoltre, la molecola d’acqua può essere considerata come un dipolo elettrico. Ciò è dovuto al fatto che esiste una ridistribuzione della densità delle cariche positive e negative attorno agli atomi di ossigeno e idrogeno. Pertanto, quando l’acqua interagisce con una sostanza in cui gli atomi hanno una carica significativa, le forze di attrazione diventano semplicemente enormi. Il risultato è un prodotto disciolto. L’acqua semplicemente "lacera" il composto che viene a contatto con essa. E questo processo è irreversibile.
Cerchiamo ora di affrontare una questione del genere relativa alla solubilità dell’acqua. È buono o cattivo? È impossibile dare una risposta certa. Qualsiasi costruttore ti dirà che questo è solo un disastro. L’acqua, penetrando nelle fessure e nei vuoti formatisi durante la costruzione delle fondamenta e dei muri degli edifici, eseguirà inevitabilmente lavori per distruggere i materiali di cui sono fatti. Per evitare ciò, devono essere prese misure protettive, il che rende il processo di costruzione più laborioso.
Ma ci sono ancora aspetti più positivi del processo di scioglimento. Immagina che l’acqua smetta di scindere le sostanze di partenza in componenti. Nessun organismo vivente potrebbe digerire il cibo. Non è stato possibile formare nuove sostanze. Ci sarebbe il caos totale.