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Por que é recomendável usar uma autoclave vertical?

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As autoclaves são dispositivos especiais que permitem a realização de vários processos em condições criadas artificialmente de aquecimento aumentado em combinação com pressão (ou sem ela). Os primeiros análogos foram concebidos no século XVII e foram inicialmente utilizados exclusivamente na indústria, laboratórios químicos e medicina (por exemplo, ao esterilizar um instrumento).

Os aparelhos são feitos em vários designs: oscilantes, colunares, rotativos, horizontais e verticais. A autoclave vertical tornou-se difundida na indústria alimentícia, para a qual são produzidas unidades de vários volumes, princípios de funcionamento e designs. Este dispositivo permite esterilizar alimentos, bebidas e produtos semiacabados em qualquer recipiente (vidro, lata, plástico). Segundo os dados mais recentes, mais de um milhão e meio de autoclaves operam no mundo apenas na indústria alimentícia.

A autoclave vertical garante o preparo dos alimentos evitando o escape de ar, vapor ou líquidos formados. Um aumento de pressão é criado dentro do dispositivo, o que evita que a água ferva mesmo quando atinge uma temperatura de 100 graus. Ao mesmo tempo, o cozimento é várias vezes mais rápido (o repolho pode ser fervido em um minuto, um frango de três quilos em vinte). Todas as vitaminas e nutrientes contidos nos produtos são preservados.

Steamers, como às vezes são chamadas as autoclaves, permitem que você prepare refeições dietéticas. O vapor de alta temperatura permite cozinhar sem usar sal, para minimizar os aditivos no prato na forma de açúcar, óleos, aromatizantes, etc. Ao mesmo tempo, os produtos cozidos no vapor têm um sabor natural agradável, retêm nutrição, saturação de umidade, minerais e vitaminas. Esses alimentos são desprovidos de excesso de gordura, ao contrário do método tradicional de cozimento, onde o óleo é quase sempre adicionado às próprias gorduras dos produtos.

A autoclave desinfeta eficazmente os produtos. As microtoxinas do fungo mofo, que se formam em produtos que não foram esterilizados, são muito prejudiciais ao organismo e podem levar a envenenamento. No caso de usar banho-maria, os produtos são perfeitamente esterilizados e mantêm o frescor e a adequação ao consumo por muito mais tempo.

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