Для чого рекомендується використовувати вертикальний автоклав?

Автоклавами називають спеціальні апарати, які дозволяють проводити різні процеси у штучно створених умовах підвищеного нагрівання у поєднанні з тиском (або без нього). Сконструйовано перші аналоги ще у 17 столітті і спочатку використовувалися виключно у промисловості, хімічних лабораторіях та медицині (наприклад, при стерилізації інструменту).

Апарати виконуються в різних варіантах конструкцій: гойдаються, колонні, обертові, горизонтальні та вертикальні. Автоклав вертикальний набув поширення в харчовій промисловості, для якої випускаються агрегати різних обсягів, принципів роботи та конструкцій. Даний прилад дозволяє здійснювати стерилізацію продуктів харчування, напоїв та напівфабрикатів у будь-якій тарі (склі, жерсті, пластиці). Згідно з останніми даними, у світі тільки в харчовій промисловості працює понад півтора мільйони автоклавів.

Автоклав вертикальний забезпечує приготування їжі, перешкоджаючи виходу повітря, пари або рідин, що утворюються. Усередині пристрою створюється підвищений тиск, який запобігає закипанню води навіть при досягненні нею температури в 100 градусів. При цьому приготування відбувається у кілька разів швидше (капуста може бути відварена за хвилину, трикілограмова курка за двадцять). Зберігаються всі вітаміни та корисні речовини, що містяться у продуктах.

Пароварки, як іноді називають автоклави, дозволяють готувати дієтичні страви. Пар, що має високу температуру, дає можливість готувати без використання солі, мінімізувати добавки у страву у вигляді цукру, олій, ароматизаторів тощо. При цьому продукти, приготовані на пару, мають приємний природний смак, в них зберігається поживність, насиченість вологою, мінералами і вітамінами. Така їжа позбавлена ​​надмірної кількості жирів, на відміну від традиційного способу приготування, де до власних жирів продуктів майже завжди додається олія.

Автоклав ефективно знезаражує продукти. Мікротоксин від пліснявого грибка, які утворюються в продуктах, що не пройшли стерилізацію, дуже шкодять організму, можуть призвести до отруєння. У разі використання пароварки продукти відмінно стерилізуються та зберігають свіжість та придатність до вживання набагато довше.